Tagliata Asparagi tiny

Ingredienti

Tagliata di asparagi:

  • 50 g asparagi verdi, bianchi e viola
  • 1 tagliata di manzo
  • 1 frutto della passione
  • 1 patata
  • 20 gr di burro
  • 1/2 lime
  • 1 rametto di timo
  • sale pepe q.b.

TAGLIATA DI ASPARAGI

Tagliata di asparagi: manzo, letto di asparagi colorati frutto della passione

Preparazione

Pulite gli asparagi eliminando la parte più coriacea. Fateli cuocere al vapore. Saltateli delicatamente in padella con il burro ed insaporite con sale e pepe.
Utilizzate lo stesso tegame per la tagliata di manzo che cuocerete quanto basta e poi salate.

Disponete su un piatto da portata la carne e la verdura e insaporite con una salsa esotica creata emulsionando frutto della passione, lime, sale e pepe.
Decorate il piatto con maggiorana fresca e fiorellini di patate lessate che avrete ottenuto tagliando con uno stampino le fette precedentemente preparate.

Il colore rosa della carne sarà esaltato dal florilegio di asparagi dai toni dal verde al viola e dal colore giallo intenso della maracuja. La vostra tagliata di asparagi sarà unica anche nel gusto per il sapore fresco e fruttato della salsa al passion fruit.